Als u eenmaal beslist hebt om in het huwelijksbootje te stappen, wachten u heel wat beslissingen. Een huwelijk plannen vraagt namelijk wel wat organisatietalent en voldoende hulpvaardige tools. Voor welke locatie gaat u? Wie wordt de dj? Welke gouden ring schuift u over de vinger van uw geliefde? En ook: welke wijn serveert u voor, tijdens en na de feestmaaltijd?

U wilt uw gasten (en uzelf) natuurlijk verwennen met de beste wijn. Maar wat is die beste wijn dan? Heel eenvoudig: die die u het lekkerst vindt! Er zijn natuurlijk wel richtlijnen: een goede wijn overheerst de maaltijd niet, maar vult die op een heel subtiele wijze aan. Maar de keuze is uiteindelijk aan u.

Geen nood: we overlopen voor u de wijnen die u veilig kunt uitschenken bij de amuse-gueules, de zalm Wellington, de lamsbout met rozemarijn en de weelderige bruidstaart:

  • Durf te combineren: voor elke maaltijd is er een gepaste wijn
  • Champagne mag, maar hoeft niet
  • Witte wijn zorgt voor fruit en frisheid, rosé combineert het beste van twee werelden en rode wijn brengt rijkdom en smaak op elke tafel
  • Een zoete afsluiter van een onvergetelijk huwelijksfeest: wat dacht u van een dessertwijn?
  • Met alcoholvrije wijnen kan iedereen een glaasje meedrinken

Welke wijn past het beste bij welk gerecht?

Wijn... aroma's van groene appel, pruim, zoethout of natte leisteen. Wijn wordt toch gemaakt van druiven? Uiteraard. Maar de ene wijn is de andere niet. De smaak en de geur hangen af van de gebruikte druif, het klimaat, de ondergrond, het gebruik van stalen vaten of eiken tonnen in de wijnkelder, noem maar op. Al deze invloeden zorgen voor een uniek aroma.

Traditioneel wordt witte wijn bij kaas en vis gedronken en rode wijn bij rood vlees. Op zich is daar niets mis mee, maar het staat u uiteraard vrij om de regels te buigen of te breken. Verras uw gasten bijvoorbeeld met de combinatie van een stevige rode wijn en een pittige, karaktervolle kaas zoals stilton of gorgonzola.

Als puntje bij paaltje komt, is er maar één manier om helemaal zeker te zijn of de wijn of de combinatie aan uw verwachtingen voldoet: proeven! Terwijl u uw huwelijk aan het plannen bent, kunt u zich uiteraard ook laten bijstaan door een bekwame wijnhandelaar of inspiratie opdoen bij experts zoals de gerenommeerde Amerikaanse oenoloog Robert Parker.

Klassieke maar prima combinatie: rode wijn met kaas – BAUNAT
Rode wijn met kaas? Ja hoor. Experimenteer gerust met foodpairings: de combinaties kunnen u verrassen.

Champagne! Of toch niet...?

Een sprankelend glas mousserende wijn is dé manier om een toast uit te brengen op het pasgehuwde koppel. Champagne wordt traditioneel geassocieerd met feestelijkheid en chic plezier. Ideaal voor een huwelijk dus, maar echte champagne kan droog zijn en een zurigheid bezitten waar niet iedereen wild van loopt.

Als u een huwelijk wilt plannen met een beperkt budget, zijn de uitwijkmogelijkheden legio. Spaanse cava, Franse of Luxemburgse crémant en Duitse sekt maken gebruik van dezelfde productiemethode (méthode traditionnelle) als champagne. Italiaanse prosecco is zoeter, zachter en milder... zowel voor uw smaakpapillen als voor uw budget! Als u uw gasten wilt verrassen, kunt u hen een rosé of rode mousserende wijn schenken.

Welke witte wijn kiest u voor uw huwelijksfeest?

Witte wijn associëren we met frisheid, zurigheid en fruit. De wijn wordt koud gedronken, rond 7 °C, en past daardoor prima bij koud buffet en koude hapjes. Hij gaat ook perfect bij groenteschotels, vis, schaal- en schelpdieren, kaas en wit en gerookt vlees.

Als u de voorkeur geeft aan zurige, frisse witte wijnen om een kaas- of visschotel te begeleiden, zoekt u het best naar de wereldwijd verbouwde en populaire sauvignon blanc of pinot gris, de zilte Franse muscadet of de fruitige Oostenrijkse grüner veltliner.

Chardonnay, sémillon en viognier, die alle drie worden verbouwd in Noord- en Zuid-Amerika, Australië en de Oude Wereld, geven witte wijn een voller, rijker aroma dat u goed kunt koppelen aan nootachtige, karaktervolle kazen, wit vlees en smaakvolle wortelgroenten.

Als u een wijn met een eigenwijze persoonlijkheid zoekt, kunt u kiezen voor chenin blanc, muscat blanc, riesling of gewürztraminer. Vooral de twee laatste neigen naar zoet en zijn daarom niet geschikt voor elk gerecht. Ze zijn ideaal om te serveren bij pittige kazen of bij sorbet tussen de gangen in.

Is rosé een goede keuze?

Roséwijnen hebben de wat kwalijke reputatie als zijnde mossel noch vis. Wij vinden dit totaal onterecht! Rosé past namelijk bij heel veel voedingswaren – als u niet zeker bent of uw gegrilde wintergroentjes het best worden begeleid door een frisse witte of een robuuste rode, dan is rosé de wijn voor u. Van gepaneerde geitenkaasjes tot parelhoen: met rosé zit u veilig.

Roséwijn wordt gemaakt door de schillen van blauwe druiven, die een wijn kleur en tannine geven, korte tijd te laten meegisten met het sap. Als de wijn de gewenste kleur heeft, verwijdert de keldermeester de blauwe schillen. Hoe langer de schillen meegisten, hoe rijker en donkerder de wijn. Let goed op de gebruikte druif om te ontdekken welk aroma de wijn heeft.

Glazen rosé: frisse kleur aan tafel – BAUNAT
Rosé is veelzijdig en zorgt voor een frisse kleur aan tafel.

Hoe kiest u de juiste rode wijn?

Red, red wine: UB40 zong er al over in 1983. Rode wijn is de absolute koning aan tafel en een goed gekozen variant kan een maaltijd tot een hoger niveau tillen. Serveer rode wijnen op kamertemperatuur. Hoe voller de wijn, hoe warmer u hem mag schenken. 16 °C is een goed gemiddelde.

Frisse, lichte, jonge rode wijnen als gamay en pinot noir zijn heel veelzijdig en passen goed bij milde kazen, wit en rood vlees en paddenstoelen. Gamay is vooral bekend als dé druif van Beaujolais. Het alcoholgehalte van deze wijnen is ook relatief laag, wat goed nieuws is als u een rustig en stijlvol huwelijk wilt plannen.

Als u een rode wijn wilt kiezen waarmee u het leeuwendeel van uw gasten kunt plezieren, zit u goed met cabernet franc, grenache, merlot, montepulciano of de in Californië zeer geliefde zinfandel. Dit zijn stuk voor stuk kwalitatieve, maar gemakkelijk te drinken wijnen die zich laten gelden zonder dominant te zijn. Serveer ze bij gerookt of rood vlees en mediterrane of Latijns-Amerikaanse gerechten.

Tot slot hebben we de knallers: de rode wijnen die de aandacht opeisen en blijven 'plakken'. Dit plakken is overigens afkomstig van tannine, een chemische stof die van nature in de schillen en pitten van druiven voorkomt en die zorgt voor een droog gevoel in de mond. Deze wijnen zijn dieprood en temperamentvol, hebben veel 'body' en vaak ook een hoger alcoholgehalte.

We hebben het hier over malbec, mourvèdre, nebbiolo, petit verdot, syrah (bekend als shiraz in Australië), tempranillo en cabernet sauvignon, de meest aangeplante druif ter wereld, die vooral in warme klimaten een rijpe, volle wijn oplevert. Goed te combineren met krachtige kazen en ideaal bij rood vlees, wild en gevulde cantharellen. Dit zijn stevige wijnen, die een stevige maaltijd vragen!

Welke wijn serveert u bij uw bruidstaart?

Dessertwijnen zijn meestal zoet en bevatten veel alcohol. Ze flirten met likeur en zijn een fris alternatief voor digestiefjes als amaretto of cointreau. Serveer ze bij fruitdesserts of -taarten, crème brulée, amandelkoekjes of uiteraard een rijkelijk belegde zwartewoudtaart.

Het zoete aspect van de wijn kan op verschillende manieren worden verkregen: door de druiven heel laat te oogsten (spätlese) of ze te plukken na een vorstige nacht (ijswijn), door ze te drogen voor het persen (passito) of door druiven te gebruiken die aangetast zijn door edele rotting (sauternes of tokaj). Dessertwijnen zijn meestal aan de dure kant, omdat hun productie erg arbeids- en tijdsintensief is.

Bruidstaart, waar ook wijn bij past – BAUNAT
U kunt natuurlijk voor koffie kiezen, maar wijn bij de bruidstaart is een stijlvol alternatief.

En wat met uw gasten die geen alcohol drinken?

Alcoholvrije wijnen: het klinkt een beetje als een contradictio in terminis, maar ze bestaan wel degelijk. Of het nu is uit overtuiging, om gezondheidsredenen of om chauffeurs de kans te geven om nuchter naar huis te rijden: met alcoholvrije wijnen kan iedereen een glaasje meedrinken.

Alcoholvrije wijn wordt gemaakt zoals elke andere wijn, maar vlak voor het bottelen ondergaat de wijn een extra behandeling. De alcohol wordt verdampt, gefilterd of gecentrifugeerd.

De markt is nog klein, maar bepaalde wijnbouwers, zoals de Australische Ariel Vineyards, specialiseren zich hierin. Veel supermarkten en speciaalzaken bieden ook al alcoholvrije of alcoholarme alternatieven aan. Koop op voorhand zeker een proeffles, want de smaak kan wat afwijken van die van alcoholhoudende wijnen.

De wijn hebt u al kunnen kiezen; nu nog de ring!

Een goede fles wijn kan gemakkelijk tien jaar bewaren, maar de trouwringen van BAUNAT gaan veel langer mee! Ontdek ons aanbod trouwringen en laat u verleiden door onze wijnrode robijnen en gouden ringen die schitteren als een rijke, zoete ijswijn.

 

Share on:
GERD VAN DE VEL